| Курица | 145 г |
| Морковь | 5 г |
| Петрушка и сельдерей | 4 г |
| Лук репчатый | 4 г |
| Бульон | 75 г |
| Перец фаршированный | 100 г |
| Баклажаны свежие | 60 г |
| Мука | 10 г |
| Масло сливочное | 15 г |
| Перец красный молотый | по вкусу |
Подготовленную курицу припустить в курином бульоне с морковью, петрушкой, сельдереем и луком. Готовый бульон процедить, выпарить до требуемого объема и приготовить на нем белый соус с красным сладким молотым перцем (паприкой). Гарнир — сладкий стручковый перец, фаршированный рисом (1390), и кружочки баклажанов, жаренные с маслом.
При подаче курицу нарезать на порции, положить на блюдо, гарнировать перцем и баклажанами, полить соусом или подать его отдельно.
Курицу подготовить;
отварить курицу целиком, после закипания воды снять пену;
положить в бульон коренья;
пока курица варится приготовить перцы;
почистить перцы от семян;
отварить перцы 1-2 минуты в подсоленной воде;
слить воду и остудить перцы;
для начинки перцев нарезать копченную грудинку кубиками;
отварить рис до полуготовности;
смешать рис с грудинкой;
нарезать голландский сыр;
смешать сыр с рисом и зеленью;
начинить перцы фаршем;
залить перцы бульоном и поставить тушить на медленный огонь;
тушить перцы до готовности;
по окончании варки добавить томат-пасту, сметану и специи: лавровый лист, соль, перец;
подготовить баклажаны, нарезать кружками;
обжарить баклажаны с обеих сторон до золотистой корочки;
измельчить зелень;
при подаче на тарелку положить кусок отваренной курицы, рядом фаршированный перец и жаренные баклажаны, посыпать зеленью, отдельно подать белый соус с паприкой: в белый соус ввести молотую паприку и хорошо перемешать.
1121. Курица с овощами в белом соусе
1120. Курица, припущенная с белым вином
1119. Курица отварная под белым соусом с рисом
1129. Курица жареная с соусом эстрагон
1122. Курица с овощами в молочном соусе