| Курица | 170 г |
| Соус | 75 г |
| Гарнир | 150 г |
| Зелень | по вкусу |
Отварить курицу. Отдельно на крепком бульоне приготовить белый соус или белый соус с яичными желтками.
При подаче порцию горячей курицы или цыпленка положить в глубокое блюдо, а рядом с птицей — кашу рисовую рассыпчатую, сваренную на бульоне (рис припущенный), вареные стручки фасоли или лапшу кулинарного приготовления, нарезанную в форме ромбиков, заправленные маслом. Полить курицу белым соусом или белым соусом с яичными желтками.
При подаче украсить листиком салата или веточкой зелени петрушки.
Так же можно приготовить цыпленка и индейку.
Подготовить курицу, помыть ее;
положить курицу в кастрюлю;
как только закипит вода, снять пену;
положить к курице коренья;
отварить рис, слить воду;
для гарнира приготовить стручковую фасоль;
отварить фасоль в подсоленной воде;
для приготовления белого соуса поджарить муку;
влить в муку куриный бульон;
посолить, поперчить соус и проварить 10-15 минут, потом процедить;
при подаче порцию горячей курицы положить в глубокое блюдо, а рядом кашу рисовую рассыпчатую, вареные стручки фасоли;
курицу полить белым соусом, украсить веточкой петрушки.
1121. Курица с овощами в белом соусе
1133. Курица, запеченная в раковине
1129. Курица жареная с соусом эстрагон
1120. Курица, припущенная с белым вином
1138. Филе курицы с макаронами