Устрицы | 8 шт. |
Лимон | 1/10 шт. |
Сливочное масло | 5 г |
Шампиньоны | 20 г |
Соус белое вино | 60 г |
Зелень | по вкусу |
Раковины устриц промыть в подсоленной воде, вскрыть, аккуратно вынуть из них устрицы, положить в сотейник, добавить немного бульона, сливочное масло, лимонный сок и припустить.
При подаче горячие устрицы уложить в нагретые фарфоровые чашечки (кокотницы), положить припущенные шампиньоны, нарезанные тонкими ломтиками, залить соусом белое вино, посыпать зеленью и подать на тарелке, покрытой салфеткой.