| Мидии | 8 шт. |
| Лук репчатый | 5 г |
| Зелень петрушки | 3 г |
| Вино белое | 10 г |
| Бульон | 100 г |
| Мука | 5 г |
| Масло сливочное | 10 г |
Зачистить раковины от наростов и вымыть. В сотейник положить мелко нарубленные репчатый лук и зелень петрушки, а на них раковины с мидиями. Влить белое вино, бульон и припустить на сильном огне. Когда вскроются раковины, переложить мидии в глубокое блюдо, удалив одну створку раковин. Добавить в бульон, в котором припускались мидии, муку, смешанную с маслом, дать вскипеть, заправить сливочным маслом, довести до вкуса и полить им мидии.
355. Мидии в молочном соусе
349. Устрицы в соусе белое вино
351. Устрицы запечённые
353. Устрицы в корзиночках или волованах в соусе
338. Раковые шейки в раковинах
