| Раки | 12 шт. |
| Шампиньоны | 20 г |
| Соус паровой | 40 г |
| Соус молочный | 60 г |
| Масло раковое | 10 г |
| Масло сливочное | 5 г |
| Сыр | 6 г |
| Зелень | по вкусу |
В маленькие закусочные раковины, слегка смазанные маслом, положить прогретые в паровом соусе готовые раковые шейки и припущенные ломтики шампиньонов, покрыть слоем молочного соуса, заправленного раковым маслом, посыпать сыром и, сбрызнув маслом, запечь в жарочном шкафу. При подаче украсить клешней рака с воткнутой в нее веточкой зелени. Раковины поставить на тарелку с бумажной салфеткой.
341. Корзиночки с раковыми шейками
351. Устрицы запечённые
337. Раковые шейки в панцирях
340. Раки, запечённые под молочным соусом
339. Раковые шейки в томатном соусе с овощами
