| Раки | 12 шт. |
| Соль | 30 г |
| Соус раковый | 100 г |
| Шампиньоны или белые грибы | 40 г |
| Зелень | по вкусу |
Сварить раков с кореньями и специями, затем отделить шейки и клешни. Из панцирей удалить внутренности и промыть панцири в теплой подсоленной воде.
Панцири одинакового размера соединить, вставив один панцирь в другой так, чтобы образовалась овальная коробочка в виде лодочки.
Подготовленные панцири наполнить прогретыми очищенными раковыми шейками и мясом клешней с добавлением припущенных и нарезанных шампиньонов, заправленных раковым соусом.
При подаче панцири уложить на блюдо или десертную тарелку и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. Украсить веточками зелени петрушки.
341. Корзиночки с раковыми шейками
340. Раки, запечённые под молочным соусом
336. Раковые шейки в томатном соусе
339. Раковые шейки в томатном соусе с овощами
338. Раковые шейки в раковинах
