| Устрицы | 10 шт. |
| Лимон | 1/4 шт. |
Створку раковин открыть специальным ножом, начиная с толстой части раковины (замка). Отделить плоскую часть раковины, а устрицу с глубокой раковиной обмыть в холодной подсоленной воде.
На блюдо с мелко наколотым льдом, накрытым салфеткой, положить устрицы в раковинах. Отдельно подать лимон.
220. Икра паюсная
223. Балык белорыбий или осетровый
227. Шпроты, скумбрия или сардины в масле
256. Котлеты рыбные рубленые заливные
250. Рыба фаршированная заливная
