| Баранина | 120 г |
| Лук репчатый | 20 г |
| Лимон | 1/6 шт. |
| Сахар | 3 г |
| Гарнир | 150 г |
| Перец, имбирь, гвоздика, зелень | по вкусу |
Мякоть задней ноги баранины нарезать ломтями (по одному на порцию), посыпать смесью толченой гвоздики, имбиря в порошке, соли, перца и сахара, полить лимонным соком, уложить в посуду, подлить немного воды или бульона, сваренного из костей баранины, закрыть крышкой и припустить при самом слабом кипении на плите или в жарочном шкафу до полной готовности. Подать, посыпав зеленью петрушки, с рассыпчатой рисовой кашей или жареным картофелем.
971. Поджарка из баранины с картофелем
956. Грудинка баранья, фаршированная мясом
983. Рулеты из баранины отбивные тушеные
987. Баранина, запеченная с картофелем под луковым или грибным соусом
977. Гуляш из баранины