| Баранина | 120 г |
| Печень | 20 г |
| Каша гречневая готовая | 85 г |
| Яйца | 15 г |
| Лук репчатый | 30 г |
| Масло топленое | 10 г |
| Перец | по вкусу |
Баранью грудинку, подготовленную, как описано в (903), нафаршировать гречневой кашей с добавлением печени, посолить, положить на противень, полить жиром и жарить в жарочном шкафу до готовности.
Для приготовления фарша говяжью или баранью печенку пропустить через мясорубку, посолить, добавить рубленое, не очень мелко, крутое яйцо, рубленый репчатый лук и смешать с готовой холодной рассыпчатой гречневой кашей.
Нарезать готовую грудинку по одному куску на порцию.
При подаче полить маслом, а также мясным соком.
956. Грудинка баранья, фаршированная мясом
952. Баранина, жареная с луком
948. Баранина припущенная с гарниром
986. Баранина, запеченная с кашей под сметанным соусом
958. Грудинка баранья в сухарях жареная (фри)