| Говядина | 120 г |
| Комбижир животный | 10 г |
| Лук | 25 г |
| Томат-пюре | 20 г |
| Мука пшеничная | 5 г |
| Сметана | 20 г |
| Гарнир | 100-150 г |
| Перец горошком, лавровый лист, зелень | по вкусу |
Мясо, нарезанное кубиками по 30-40 г, обжарить с жиром, залить горячим бульоном или водой, добавить томат-пюре и тушить 1-1,5 часа. После этого влить разведенную бульоном охлажденную красную пассеровку, положить репчатый рубленый пассерованный лук, перец горошком, лавровый лист, сметану и тушить на слабом огне в течение 15-20 минут. Гуляш можно приготовить также и без добавления сметаны.
Подать гуляш с отварным картофелем или клецками из манной крупы или пшеничной муки (1554) и посыпать зеленью.
Приготовить говяжье мясо;
нарезать мясо на кубики;
положить на сковороду с жиром;
мясо обжарить, залить горячим бульоном или водой;
добавить томат-пасту;
продолжать тушить 1—1,5 часа;
после этого влить разведенную бульоном охлажденную красную пассеровку, положить репчатый рубленый пассерованный лук, перец горошком, лавровый лист, сметану (можно и без сметаны) и тушить на слабом огне в течение 15—20 минут;
для гарнира отварить картофель, нарезать кружками и поджарить на сливочном масле;
при подаче посыпать зеленью.
856. Говядина, шпигованная овощами
860. Говядина тушеная с грибами
854. Говядина, тушенная в кислосладком соусе с овощами
862. Азу
891. Пудинг из говядины и картофеля