| Говядина (край) | 160 г |
| Костный мозг | 35 г |
| Соус | 10 г |
| Сало говяжье топленое | 10 г |
| Гарнир | 150 г |
| Перец | по вкусу |
Подготовить антрекот и поджарить его (842). На мясо, уложенное на блюдо, положить 3-4 ломтика костного мозга, отваренного в соленой воде, полить соусом с красным вином. Гарнир — жареный картофель или овощи.
829. Филе с костным мозгом
838. Лангет с соусом
845. Антрекот, жаренный на решетке
828. Филе с соусом мадера и шампиньонами
831. Филе в соусе с эстрагоном и вином