Говядину нарезать на порционные куски и обжарить. Репчатый лук, морковь и петрушку нарезать дольками и спассеровать, добавив томат-пюре. Положить лук и овощи вместе с мясом в посуду, залить небольшим количеством воды или бульона, добавить соль и тушить около часа. Затем положить промытый чернослив и продолжать тушение до готовности мяса.
При подаче кусок мяса положить в баранчик или на тарелку, на мясо уложить овощи, чернослив и полить бульоном (соком), в котором тушилось мясо; посыпать зеленью петрушки. Гарнир — отварной или жареный картофель.
Ингредиенты:
Говядина 125, комбижир особый 15, лук 25, морковь 15, петрушка 5, томат-пюре 15, чернослив 30, гарнир 100—150, зелень.
Способ приготовления:
Говядину помыть, просушить;
нарезать мясо крупными кусками;
подготовить остальные продукты: овощи, чернослив;
мясо обжарить до золотистого цвета;
лук нарезать;
спассеровать лук на жире;
морковь нарезать кружками;
положить к луку морковь и тушить вместе;
добавить томат-пюре к луку с морковью;
протушить все вместе;
положить лук и овощи вместе с мясом в более глубокую посуду, залить небольшим количеством воды, добавить соль и тушить около часа, позже положить чернослив;
когда бульон выкипит, мясо станет мягким, значит блюдо готово;
подать с картофелем и овощами, с которыми тушилось мясо.
