Из мяса, подготовленного так же, как для бифштекса рубленого, сформовать лепешки овальной формы, толщиной 7—8 мм, по одной штуке на порцию, посолить, посыпать небольшим количеством молотого перца, смочить в яйце и запанировать в крошках белого хлеба или молотых просеянных сухарях. Жарить на жире. При подаче полить маслом.
Подать с жареным картофелем или сложным овощным гарниром.
Ингредиенты:
Говядина 100, сало говяжье внутреннее или шпиг 15, яйца 8, сухари 15, масло топленое 15, молоко 10, гарнир 150, перец.
Способ приготовления:
Из говяжьего мяса и лука сделать фарш;
мясо прокрутить через мясорубку, добавить сало, соль, перец;
хорошо перемешать фарш, можно добавить яйцо;
сформовать лепешку овальной формы, толщиной 7—8 мм, по одной штуке на порцию, обмакнуть в яйце;
лепешку перевернуть и обмазать яйцом с двух сторон;
шницель обвалять в сухарях;
положить на сковороду с жиром;
жарить до готовности;
подать со сложным гарниром, например рагу из летних овощей или жареным картофелем.
