Найти рецепт:
Мясо
Рецепты

"Кулинария" 1955 года это сборник классических советских рецептов блюд, идеально сбалансированный набор продуктов дает готовому изделию превосходный вкус. Многие рецепты используется также на предприятиях общественного питания. Читайте, запоминайте, добавляйте в закладки, пробуйте готовить то, что вам понравилось, ведь здесь собраны самые лучшие рецепты здоровой пищи!

***

... Нормальная и полезная еда есть еда с аппетитом, еда с испытываемым наслаждением. (Акад. И.П.Павлов)

Дополнительно


» » » »

877. Шницель рубленый

Количество просмотров: 5 183


Из мяса, подготовленного так же, как для бифштекса рубленого, сформовать лепешки овальной формы, толщиной 7—8 мм, по одной штуке на порцию, посолить, посыпать небольшим количеством молотого перца, смочить в яйце и запанировать в крошках белого хлеба или молотых просеянных сухарях. Жарить на жире. При подаче полить маслом.

Подать с жареным картофелем или сложным овощным гарниром.

Ингредиенты:


Говядина 100, сало говяжье внутреннее или шпиг 15, яйца 8, сухари 15, масло топленое 15, молоко 10, гарнир 150, перец.


Способ приготовления:


из говяжьего мяса и лука сделать фарш Из говяжьего мяса и лука сделать фарш;


мясо прокрутить через мясорубку, добавить сало, соль, перец мясо прокрутить через мясорубку, добавить сало, соль, перец;


хорошо перемешать фарш, можно добавить яйцо хорошо перемешать фарш, можно добавить яйцо;


сформовать лепешку овальной формы, толщиной 7—8 мм, по одной штуке на порцию, обмакнуть в яйце сформовать лепешку овальной формы, толщиной 7—8 мм, по одной штуке на порцию, обмакнуть в яйце;


лепешку перевернуть и обмазать яйцом с двух сторон лепешку перевернуть и обмазать яйцом с двух сторон;


шницель обвалять в сухарях шницель обвалять в сухарях;


положить на сковороду с жиром положить на сковороду с жиром;


жарить до готовности жарить до готовности;


877. Шницель рубленый подать со сложным гарниром, например рагу из летних овощей или жареным картофелем.

Советуем также посмотреть:
 



© Кулинарная энциклопедия Kulinaria1955.ru