Найти рецепт:
Мясо
Рецепты

"Кулинария" 1955 года это сборник классических советских рецептов блюд, идеально сбалансированный набор продуктов дает готовому изделию превосходный вкус. Многие рецепты используется также на предприятиях общественного питания. Читайте, запоминайте, добавляйте в закладки, пробуйте готовить то, что вам понравилось, ведь здесь собраны самые лучшие рецепты здоровой пищи!

***

... Нормальная и полезная еда есть еда с аппетитом, еда с испытываемым наслаждением. (Акад. И.П.Павлов)

Дополнительно


» » » »

874. Бифштекс рубленый

Количество просмотров: 5 068


Зачищенное от сухожилий мясо и внутренний говяжий или свиной жир или шпиг пропустить через мясорубку, добавить соль, молотый перец, воду или молоко (130 г на 1 кг мяса) и перемешать. К мясу можно добавить сырые яйца (1—2 шт. на 1 кг мяса).

Из приготовленной измельченной массы сформовать битки и, не панируя их в молотых сухарях, жарить так же, как бифштекс натуральный.

Готовый бифштекс положить на блюдо, полить маслом и мясным соком или соусом луковым с горчицей или корнишонами. Гарнировать картофелем, овощами или сложным гарниром, посыпать зеленью петрушки или укропом.

Ингредиенты:


Говядина 115, сало говяжье внутреннее 20, яйца 5, молоко 8, комбижир животный 8, масло сливочное 5, гарнир 150, перец, зелень.


Способ приготовления:


подготовить продукты для фарша: перекрутить на мясорубке говяжье мясо, свиной шпик, яйцо, перец, соль, лук Подготовить продукты для фарша: перекрутить на мясорубке говяжье мясо, свиной шпик, яйцо, перец, соль, лук;


перемешать все измельченные продукты до однородной массы перемешать все измельченные продукты до однородной массы;


сформовать круглые лепешки сформовать круглые лепешки;


растопить на сковороде жир растопить на сковороде жир;


на разогретую сковороду положить битки на разогретую сковороду положить битки;


обжарить с обеих сторон до румяной корочки обжарить с обеих сторон до румяной корочки;


к бифштексу подать овощи, например: жареные кабачки, цветную капусту к бифштексу подать овощи, например: жареные кабачки, цветную капусту;


874. Бифштекс рубленый перед подачей посыпать рубленной зеленью.

Советуем также посмотреть:
 



© Кулинарная энциклопедия Kulinaria1955.ru