Перец, баклажаны, лук и грибы слегка обжарить по отдельности с маслом, сложить слоями в глубокий сотейник, коробин или в порционные керамические горшки, добавить свежие разрезанные на дольки помидоры, листики зелени петрушки и тушить в закрытой посуде при слабом кипении на плите или в жарочном шкафу 20—30 минут. После тушения отделить от овощей часть сока, в который добавить соль и толченый чеснок; влить этот сок обратно в овощи и перемешать.
Подать в горячем или в холодном виде либо как самостоятельное блюдо, либо с горячим отварным картофелем, рассыпчатой пшеничной, перловой, рисовой кашей, с рыбой или мясом в качестве гарнира.
Перец 30, баклажаны 40, кабачки 50, лук 30, грибы 30, помидоры 75, масло подсолнечное 25, зелень петрушки 5, чеснок 0,5, гарнир 100.
Для рагу подготовить все овощи, помыть их и почистить;
положить кабачок на сковороду с маслом;
положить на сковороду с маслом;
баклажаны нарезать крупно и посыпать их солью, потом промыть их в холодной воде и нарезать кубиками, обжарить;
грибы нарезать тонкими пластинками;
обжарить грибы на сковороде с маслом;
сладкий перец нарезать крупными квадратами;
подержать перец 1-2 минуты в кипятке;
в посуду уложить слоями овощи: вниз положить кабачки, лук, потом баклажаны;
на баклажаны положить свежие помидоры;
слоенное рагу посыпать зеленью и поставить в духовку на 30 минут, тушить при закрытой крышке, после тушения отделить от овощей часть сока, в который добавить соль и толченый чеснок; влить этот сок обратно в овощи и перемешать;
готовое рагу можно подать как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу или рыбе.
![]() |
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации. |