Найти рецепт:
Мясо
Рецепты

"Кулинария" 1955 года это сборник классических советских рецептов блюд, идеально сбалансированный набор продуктов дает готовому изделию превосходный вкус. Многие рецепты используется также на предприятиях общественного питания. Читайте, запоминайте, добавляйте в закладки, пробуйте готовить то, что вам понравилось, ведь здесь собраны самые лучшие рецепты здоровой пищи!

***

... Нормальная и полезная еда есть еда с аппетитом, еда с испытываемым наслаждением. (Акад. И.П.Павлов)

Дополнительно


» » » »

930. Шницель рубленый в сухарях

Количество просмотров: 2 451


Телятину, пропущенную через мясорубку и заправленную так же, как для шницеля рубленого, разделать на тонкие лепешки овальной формы (1—2 на порцию). Обсыпать лепешки пшеничной мукой, смочить в сыром взбитом яйце и запанировать в молотых сухарях. За 10 минут до подачи поджарить шницель на жире, подать с жареным картофелем или овощным гарниром. На шницель можно положить также каперсы с лимонной цедрой, обработанные, как описано в 914, и ломтик лимона с зеленью петрушки.

Ингредиенты:


Телятина 95, молоко 10, мука 5, яйца 15, жир говяжий 15, масло сливочное 5, комбижир животный для жарки 10, сухари 15, каперсы 5, лимон 1/10 шт., гарнир 150, перец, зелень.


Способ приготовления:


телятину нарезать на небольшие кусочки, прокрутить через мясорубку со свиным салом Телятину нарезать на небольшие кусочки, прокрутить через мясорубку со свиным салом;


фарш посолить, поперчить, добавить яйцо и молоко, хорошо перемешать фарш посолить, поперчить, добавить яйцо и молоко, хорошо перемешать;


из котлетной массы слепить лепешки овальной формы из котлетной массы слепить лепешки овальной формы;


обвалять лепешки в муке обвалять лепешки в муке;


затем смочить в яйце затем смочить в яйце;


обсыпать сухарями со всех сторон обсыпать сухарями со всех сторон;


обжарить до золотистого цвета на сковороде с жиром обжарить до золотистого цвета на сковороде с жиром;


измельчить зелень измельчить зелень;


930. Шницель рубленый в сухарях подать с отварным картофелем и свежим огурцом с зеленью.

Советуем также посмотреть:
 



© Кулинарная энциклопедия Kulinaria1955.ru