| Телятина | 75 г |
| Хлеб пшеничный | 20 г |
| Молоко | 25 г |
| Сухари | 10 г |
| Комбижир особый для жарки | 5 г |
| Мясной сок | 50 г |
| Масло сливочное (или соус) | 5 (75) г |
| Гарнир | 100-150 г |
| Перец | по вкусу |
Приготовить из телятины котлетную массу так же, как описано здесь, но без лука и чеснока. Сформовать котлеты или биточки, запанировать их в крошке пшеничного хлеба или в сухарях. Жарить так же, как котлеты из рубленой говядины.
Готовые котлеты подать с жареным картофелем, картофельным пюре, с бобовыми или кукурузой, в соусе или масле, с отварными овощами или сложным гарниром. Полить мясным соком и маслом или соусом красным, томатным, молочным.
Мясо телятины нарезать на небольшие кусочки и прокрутить через мясорубку со свиным салом;
фарш посолить, поперчить, добавить хлеб, молоко, можно ввести яйцо;
из фарша слепить круглые лепешки;
обвалять котлеты в сухарях;
положить на разогретую сковороду с жиром и жарить;
обжарить котлеты с двух сторон до румяной корочки;
подать с отварными макаронами.
933. Биточки из телятины, фаршированные грибами
938. Котлеты из рубленой телятины, запеченные под соусом
928. Котлеты или биточки из рубленой телятины паровые
939. Котлеты из рубленой телятины, запеченные с молочным соусом
934. Тефтели из телятины
