| Свинина | 110 г |
| Уксус | 10 г |
| Лук репчатый и зеленый | 40 г |
| Сало свиное | 10 г |
| Гарнир (каша) | 150 г |
| Перец, зелень | по вкусу |
Шашлык можно готовить из любой части свинины, но целесообразнее использовать для этого мякоть задней ноги и лопатки, срезав лишний жир, т.е. оставляя его на мясе слоем не более 5-7 мм. Мясо разрезать на куски по 30-40 г.
Мариновать и жарить мясо, как на шашлык по-кавказски (965).
Подать готовый шашлык с рисовой рассыпчатой кашей и поджаренным луком или без риса с сырым репчатым и зеленым луком, помидорами и лимоном.
1012. Свинина тушеная маринованная
1013. Свинина, тушенная в пиве
1017. Свинина по-строгановски
999. Свинина, жаренная крупным куском
1016. Гуляш из свинины