| Артишоки | 1 шт. |
| Шампиньоны | 50 г |
| Ветчина | 25 г |
| Лук | 10 г |
| Вино белое | 30 г |
| Соус | 50 г |
| Масло сливочное | 10 г |
| Томат-пюре | 10 г |
| Сухари молотые | 5 г |
| Перец, зелень | по вкусу |
Отварить вычищенные артишоки до полуготовности.
Снять с артишоков один ряд наружных листьев, наполнить артишоки фаршем, обернуть ломтиками шпига и обвязать ниткой. Положить в посуду, залить белым вином и красным соусом. Припускать 30-50 минут. Удалить с артишоков нитки, при подаче полить полученным соусом.
Для приготовления фарша поджарить на масле рубленые шампиньоны, смешать их с рубленой ветчиной и луком и еще раз поджарить. Посолить, посыпать перцем, заправить томатом-пюре, посыпать зеленью петрушки и молотыми сухарями.
1397. Донышки артишоков фаршированные
1393. Донышки артишоков, жаренные в сухарях
1395. Донышки артишоков со спаржей
1396. Артишоки, запеченные под итальянским соусом
1394. Артишоки, тушенные с помидорами