| Артишоки | 2 шт. |
| Мука | 10 г |
| Яйца | 1/2 шт. |
| Сухари молотые | 15 г |
| Сало говяжье или свиное для фритюра | 20 г |
| Масло сливочное | 5 г |
| Соус | 50 г |
| Лимон | 1/10 шт. |
| Перец, зелень | по вкусу |
Очистить артишоки и удалить листья. Растворить в воде немного муки, посолить, добавить масло, лимонный сок, перец, положить артишоки и варить их до готовности. После этого артишоки запанировать в муке, смочить во взбитом яйце и обвалять в сухарях. Поджарить во фритюре.
При подаче украсить рубленой зеленью; соус (томатный или красный) подать отдельно.
1397. Донышки артишоков фаршированные
1392. Артишоки, фаршированные грибами с ветчиной
1395. Донышки артишоков со спаржей
1396. Артишоки, запеченные под итальянским соусом
1391. Артишоки отварные с соусом