| Кабачки | 250 г |
| Мука | 10 г |
| Масло топленое | 10 г |
| Сметана (или масло сливочное) | 50 (20) г |
| Зелень | по вкусу |
Очищенные от кожицы и семян кабачки нарезать кусками толщиной 0,5 см по 2-3 на порцию, посолить и обвалять в муке, затем положить на сковороду или противень с сильно нагретым маслом и жарить до образования с обеих сторон румяной корочки. Если корочка образуется до того, как кабачки будут готовы, их следует на несколько минут поставить в жарочный шкаф. При подаче кабачки положить на тарелку или сковороду, полить маслом или сметаной и посыпать измельченной зеленью.
Приготовить молодой кабачок, помыть его;
кабачок очистить, удалить семена, нарезать на колечки по 0,5 см;
кусочки кабачка обвалять в муке;
жарить кусочки кабачка на масле в разогретой сковороде;
обжарить кабачок с обеих сторон до золотистой корочки;
измельчить зелень;
перед подачей полить сметаной и посыпать зеленью.
1361. Кабачки жареные с молодым картофелем
1362. Кабачки жареные с грибами и помидорами
1364. Кабачки, запеченные под молочным соусом
1359. Кабачки в масле или молочном соусе
1367. Кабачки, фаршированные мясом