| Картофель | 250 г |
| Грибы белые сушеные | 20 г |
| Лук | 30 г |
| Мука | 5 г |
| Масло сливочное или маргарин сливочный | 10 г |
| Соус | 30 г |
| Сухари молотые | 5 г |
| Сыр | 5 г |
Картофель испечь, очистить от кожицы, срезать верхушки и вынуть из каждой картофелины ложкой середину так, чтобы остались достаточно прочные стенки. Сварить белые сушеные грибы, нарубить их; спассеровать нашинкованный лук. Часть полученного грибного бульона охладить и смешать с пассерованной мукой. В кипящий грибной бульон влить холодный грибной бульон, смешанный с пассерованной мукой, и варить, все время помешивая. Когда бульон загустеет, добавить в него грибы, лук и столько картофеля, вынутого из клубней, сколько нужно для приготовления достаточного количества фарша. Наполнить этим фаршем клубни картофеля, уложить их на блюдо, смазанное маслом, залить сметанным соусом, посыпать тертым сыром, смешанным с молотыми сухарями, сбрызнуть маслом и запечь в жарочном шкафу.
1261. Запеканка из картофеля с сушеными и солеными грибами
1255. Картофель, запеченный с сельдью
1266. Картофель фаршированный
1268. Картофель, фаршированный рыбой
1263. Рулет картофельный
