| Груша земляная | 150 г |
| Молоко | 100 г |
| Масло сливочное | 10 г |
| Мука | 5 г |
| Зелень | по вкусу |
Очищенные земляные груши нарезать на кусочки в форме кубиков, положить в кипящее, разбавленное наполовину водой молоко и варить при слабом кипении до готовности. Затем молоко слить в другую посуду, нагреть до кипения, положить в него небольшими кусочками сливочное масло, смешанное с пшеничной мукой, спассерованной, как для белого соуса, и, помешивая, проварить до загустения. Залить этим соусом вареную земляную грушу и аккуратно, чтобы не помять, перемешать.
Подать, посыпав мелко нарезанным укропом или зеленью петрушки.
1269. Земляная груша отварная
1271. Земляная груша с сухарным соусом
1274. Земляная груша, запеченная с яйцом
1273. Суфле из земляных груш
1272. Земляная груша фри