| Брюква | 250 г |
| Мука | 10 г |
| Масло топленое или подсолнечное | 10 г |
| Сметана (или соус) | 40 (75) г |
| Зелень, перец | по вкусу |
Очищенную от кожуры брюкву нарезать широкими ломтиками толщиной 8-10 мм. Непосредственно перед жаркой посыпать мелкой столовой солью, перцем и запанировать в пшеничной муке. Обжарить ломтики брюквы с топленым или подсолнечным маслом до образования румяной корочки с обеих сторон.
Обжаренную брюкву довести до готовности; для этого поставить ее в жарочный шкаф в той же посуде, в которой производилось обжаривание (сковорода, противень), а при массовом приготовлении — уложенной на ребро на противень в один слой. Подать в горячем виде со сливочным маслом, сметаной или соусом сметанным с томатом и луком, посыпав измельченной зеленью петрушки или укропом.
1297. Брюква, запеченная с яйцом
1295. Брюква в молочном соусе
1298. Брюква, запеченная в сметане
1288. Свекла, запеченная с яйцом
1289. Свекла фаршированная
