"Советская кулинарная энциклопедия" это сборник оригинальных рецептов блюд, идеально сбалансированный набор продуктов дает готовому изделию превосходный вкус. Многие рецепты используется также на предприятиях общественного питания. Читайте, запоминайте, добавляйте в закладки, пробуйте готовить то, что вам понравилось, ведь здесь собраны самые лучшие рецепты здоровой пищи!

***

... Нормальная и полезная еда есть еда с аппетитом, еда с испытываемым наслаждением. (Акад. И.П.Павлов)




Рецепты первых блюд
Борщи, Ботвинья, Бульоны, Гаспачо, Капустняк, Кулеш, Лагман, Окрошка, Рассольник, Свекольник, Сладкие супы, Солянка, Супы, Уха, Харчо, Хаш, Шурпа, Щи
Рецепты вторых блюд
Азу, Бефстроганов, Бешбармак, Биточки, Бифштекс, Блюда из яиц, Бризоль, Буженина, Гарниры, Голубцы, Грибные, Гуляш, Долма, Жаркое, Запеканки, Зразы, Из морепродуктов, Каши, Котлеты, Крокеты, Лангет, Лечо, Люля-кебаб, Мамалыга, Мусака, Мясные блюда, Начинка, Овощные, Омлет, Отбивные, Плов, Пудинг, Рагу, Ромштекс, Ростбиф, Рыбные блюда, Соте, Стейк, Тефтели, Тортилья, Фрикадельки, Цыпленок табака, Чахохбили, Шашлык, Шницель, Яичница
Рецепты заготовок
Баклажаны на зиму, Кабачки на зиму, Квашение, Консервация, Мочение, Огурцы на зиму, Перец на зиму, Помидоры на зиму, Салаты на зиму, Сушка
Рецепты закусок
Бастурма, Бутерброды, Винегрет, Горячие закуски, Жульен, Закуски из грибов и овощей, Закуски из мяса и птицы, Закуски из рыбы, Заливное, Икра овощная, Канапе, Лечо, Лобио, Паштеты, Салатные заправки, Салаты, Фондю, Форшмак, Холодные закуски
Рецепты изделий из теста
Баурсаки, Беляши, Блины, оладьи, Булочки, Вареники, Ватрушки, Вертута, Волованы, Галушки, Гренки, Драники, Клецки, кнедлики, Коржики, Куличи, Курник, Лапша, Лепешки, Манник, Манты, Пельмени, Пироги, Пирожки, Пицца, Пончики, Профитроли, Пряники, Расстегаи, Рогалики, Рулет, Самса, Слойки, Сухари, Сырники, Тарталетки, Тесто, Хачапури, Хинкали, Хлеб, Чебуреки, Шарлотка, Штрудель
Рецепты маринада
Рецепты напитков
Айран, Вина, Глинтвейн, Грог, Какао, Квас, Кисель, Коктейли алкогольные, Коктейли безалкогольные, Компоты, Кофе, Ликеры, Лимонад, Морс, Наливка, Напиток, Настойки, Пунш, Ром, Сбитень, Соки, Чай, Шоколад
Рецепты сладостей
Безе, Бисквит, Буше, Варенье, Вафли, Глазурь, Десерты, Желе, муссы, Зефир, Кексы, Коврижка, Конфеты, Конфитюр, Кремы, суфле, Мороженое, Нуга, Пахлава, Печенье, Пирожные, Повидло, Сироп, Сладкие салаты, Торты, Фруктовые салаты, Эклеры
Рецепты соусов







Поиск по сайту:
» Разное 10

Многократные опыты ученых подтвердили, что на вкус еды влияют разные факторы. В частности, давно известно, что цвет посуды, размер тарелки, материал изделия отражается на вкусе пищи. Под влиянием внешних факторов формируется представление о вкусе еды и напитков. Интересный пример, ученые установили, что камин и скрипящий пол возбуждают аппетит к алкоголю, усиливают его вкус. Возможно, этот факт в будущем смогут использовать рекламодатели вин. Кстати, шум также отражается на восприятии вкуса еды, слишком шумная обстановка делает пищу менее вкусной.

На вкус пищи можно влиять с помощью упаковки. Так, яркая обложка с видами на красивый пейзаж может вызвать ассоциации с приятным времяпровождением, положительным действием отразится на вкусе пищи. А еще музыка, она также играет роль в принятии блюда, под тихое сопровождение неспешно поедается даже не слишком аппетитный кусок мяса. В последнее время многие «попадаются на удочку» яркой рекламы, когда за красивой упаковкой лежит обычная, совсем не аппетитная еда.


Читать далее ...


Жизнь в современном мире движется гораздо быстрее, чем несколько десятков лет назад. Строятся новые города, промышленные предприятия, магазины и др. Люди имеют большую возможность покупать красивые вещи, полезную бытовую технику, различные товары для дома и продукты. При этом одновременно развивается и пищевая промышленность, открываются все новые и разнообразные объекты общественного питания, в числе которых рестораны, кафе, пиццерии, блинные, пельменные, точки быстрого приготовления.

Тем удивительнее тот факт, что не ослабевает, а скорее набирает обороты тенденция к готовке еды дома. Все знают, что любая пища, приготовленная не на домашней кухне, будет другой по вкусу, отличаться от блюд собственного изготовления. К тому же, в настоящее время недостатка в информации нет. В магазинах имеются многочисленные книги по кулинарии, в интернете много интересных и полезных рецептов, начиная от закусок, первых и вторых блюд, десертов, зимних заготовок.


Читать далее ...


Всем хорошо известно, что вода нужна всему живому на Земле. Вода занимает более 70% земного пространства, примерно столько же содержится и в организме человека. Для чего же нужна вода, если в ней нет витаминов и ей нельзя насытиться? Все процессы в организме людей происходят на клеточном уровне, а клетка может функционировать только тогда, когда она насыщена водой. Ее еще называют внутриклеточной, потому что без воды в клетке не могут совершаться процессы жизнедеятельности человека.

Чем отличается зеленый чай от черного чая? Фактически и черный, и зеленый чай делают из одного и того же сырья, но процесс приготовления черного чая отличный от зеленого, зеленый чай делают из свежих листьев. В зеленом чае отсутствует процесс окисления, приводящий черный чай в более сложный продукт. Зеленый чай можно многократно заваривать, даже до 15 раз, при этом он становится только полезнее. Он более легкий, его можно пить даже детям. Зеленый чай полезен для сосудов, делает их более эластичными и упругими, снижает уровень холестерина.


Читать далее ...


В настоящее время слово «котлета» ассоциируется с лепешкой из рубленого мяса. Но так было не всегда. Изначально котлету делали из куска мяса на кости, реберной или бедренной части птицы, и даже рыбного филе. В России котлеты появились гораздо позже, чем в Европе. Так, в Италии производили «миланские котлеты» из телячьего мяса, обваливая их в сухарях и обжаривая в большом количестве масла. Нечто похожее делали в Австрии, так называемый венский шницель.

Котлеты можно делать практически из разных продуктов, поэтому в основе традиционных котлет лежат различные сорта мяса в виде фарша, в числе которых говядина, свинина, их смесь, баранина и другие. Делают и овощные котлеты, и рыбные, к примеру, битки из рыбы, в фарши добавлен зеленый перьевой лук и зелень, что делает котлеты необычайно ароматными и вкусными. Делают котлеты и из риса, картофеля, грибов, моркови, капусты и других овощей.


Читать далее ...


Для получения значимых результатов в своем весе, нужно прилагать много усилий, в числе которых и физические нагрузки, и питание. Часть населения обращаются к профессионалам и составляют индивидуальный режим по питанию и сжиганию калорий. Однако любой человек может все сделать самостоятельно, если будет представлять весь механизм работы организма. Казалось бы, что может быть проще: человек употребляет пищу, чтобы его организм работал. Но в наше время еда стала не столь натуральной, как у древних людей, она подвергается многообразной термической обработке, в ней присутствуют большое количество всяких добавок. К тому же различные усилители вкуса, да и просто большое разнообразие продуктов привело к поглощению пищи в неограниченных количествах, гораздо больших, чем требуется для полноценной работы организма.

Читать далее ...


О шоколаде известно давно. Но ни один из продуктов не вызывал столько противоречивых споров о его пользе и вреде. Положительные свойства шоколада сводятся к следующим факторам: повышает настроение, помогает при усталости, укрепляет организм, повышает мужскую потенцию. Негативно настроенные противники шоколада утверждают, что шоколад вреден и вызывает привыкание, огромное количество элементов, их более 300, окончательно не изучены, их воздействие на человека до сих пор анализируют.

Однако все сходятся в едином мнении – шоколад очень вкусен! Его едят и короли, и простые люди. Приобрести шоколад с индивидуальным логотипом можно в Компании Да-Шоколад, где профессиональные кондитеры выполнят шоколад с любыми надписями, даже с юмором. Часто такой услугой пользуются большие предприятия при проведении деловых встреч и корпоративных мероприятий. Компания делает заказы на изготовление шоколада с надписями в крупных кондитерских фабриках. Кроме шоколада, логотип можно заказывать и на других кондитерских изделиях, в частности, на печенье, на конфетах, на наборах.


Читать далее ...


Поиск по сайту: