| Вяление представляет собой процесс обезвоживания сырого продукта при температуре +40°С, главным условием которого является солнечный свет и воздух. Проще говоря, вяленую рыбу можно получить посредством нахождения продукта на солнце. В итоге из мякоти испаряется влага, что приводит к процессу созревания, структура рыбы меняется и продукт приобретает новый вкус. Многие путают сушеное и вяленое мясо, но это совсем разные понятия. В первом случае результат достигается холодной сушкой, во втором же – очень теплой. В настоящее время вяленую рыбу заготавливают, в основном, при помощи сушилок, что не дает стопроцентного результата, поскольку мясо находится в темноте. Поэтому такая продукция появляется на прилавках в сушеном виде, а это существенно снижает ее вкусовые и полезные качества. У вяленой рыбы питательная ценность очень высока, она хорошо усваивается организмом и обладает низкой калорийностью. |
 Белок бывает животного и растительного происхождения. О животном белке идут бесконечные споры, одни категорически против его употребления, находя это безнравственным – есть мясо животных, другие отстаивают свои точку зрения, настаивая на его пользе. Трудно встать на ту или иную сторону. Ведь известны факты из разных областей, когда отрицательные явления спустя какое-то время становились положительными, и наоборот. Любители растительного белка, который содержится в большом количестве в бобовых, орехах, крупах, овощах, грибах и других, полностью встают на защиту своей теории и доказывают ее пользу для человека. |
 Мед собирают пчелы на лугах, в перелесках, в лесной и горной местности. Даже есть понятие «башкирский», «сибирский», «дальневосточный» и т.д. Вкус натурального меда зависит от медоносного растения, с которого пчелы собирают и перерабатывают нектар. Отсюда многочисленный ряд видов меда: липовый, рябиновый, донниковый, клюквенный, одуванчиковый, резедовый, гречишный и другие. От вида зависит не только вкус и цвет меда, но и его биологические свойства. Так, липовый мед чаще применяют при простудных заболеваний, лопуховый при лечении суставных болей, пустырниковый мед – при бессоннице. На вкус и аромат меда также влияет срок хранения меда. Так, натуральный мед долго не может быть жидким, как после откачки. Через некоторое время он начинает кристаллизоваться, это свидетельствует о качественном, натуральном продукте. Твердый мед можно растопить, но при нагревании теряются некоторые полезные свойства. |
 В странах с суровым климатом, коротким летом, к которым можно отнести и Россию, принято запасаться витаминами. Это касается не только кулинарных заготовок, но и употребление свежих фруктов и овощей, богатых полезными веществами. Несмотря на то, что в магазинах круглый год продают привозные из-за границы заморские фрукты и овощи, наибольшей пользой обладают те плоды, которые выросли в своем регионе, а это происходит только летом и осенью. Чаще всего импортные плоды срывают недозрелыми, чтобы они перенесли транспортировку, в них еще не накопилось достаточное количество полезных ингредиентов. Поэтому в этот короткий летний период все стремятся есть больше свежих даров природы, вырастив их на своем участке или купив в магазине. |
 Среди большого разнообразия национальных кухонь, а вместе с тем и огромного количества рецептов блюд, особую категорию занимают вегетарианские блюда. В последние годы растет число, как сторонников, так и отрицателей вегетарианства. Каковы же достоинства и минусы этой системы питания? Нюансов очень много, как положительных, так и отрицательных, причем ни одна из сторон не заняла лидирующие позиции. Ученые и диетологи достаточно долго работают над темой «Вегетарианство», но не пришли к единому мнению. Прежде всего, необходимо уяснить, что вегетарианство не является одной из многочисленных диет, направленная на похудение или очищение организма. |
 Итак, пицца (оригинальное название которой звучит как pizza), представляет собой своеобразный открытый пирог круглой формы, в качестве начинки которого используется помидоры и расплавленный сыр. Разумеется, этим все дело не ограничивается, и их могут дополнять грибы, мясо, колбаса, маслины, перец, морепродукты, рыба и другие компоненты. Одним словом, вкус этого лакомства ограничивается только лишь человеческой фантазией. Достаточно просто владеть определенными кулинарными навыками и способностями, чтобы из вполне обычного набора продуктов, не содержащего в своем составе каких-либо деликатесов, сделать это кушанье, нравящееся абсолютно всем. А теперь давайте узнаем об истории появления этого блюда. |
|
 Есть в кулинарии продукты, из которых можно готовить и десерты и гарниры. Такими уникальными свойствами обладает тыква. Хороша тыква и в выпечке, если приготовить вертуту с тыквой в духовке. Она получается с хрустящей корочкой и нежной сочной начинкой. Рецепт очень простой, подойдет и в будни, и к приему неожиданных гостей. Его легко приготовит даже начинающий кулинар.Какими свойствами обладает это растение? Что это – фрукт или овощ? Тыква имеет много положительных качеств, в числе которых большое количество каротина, разных витаминов, микроэлементов, вкусная и сочная мякоть. Есть еще удивительное качество тыквы – она может достигать огромных размеров, благодаря силе роста давать высокую урожайность. Это дает возможность широко ее применять как в кулинарии, так и подсобном хозяйстве для корма животных. |
