| Кнельная масса | 180 г |
| Шпинатное пюре | 20 г |
| Томат-пюре | 10 г |
| Пюре из моркови | 20 г |
| Шампиньоны | 20 г |
| Крабы | 10 г |
| Масло топленое | 5 г |
| Соус | 100 г |
В готовую кнельную массу из судака, щуки, трески или налима добавить рубленые шампиньоны, шпинатное пюре, томат-пюре, пюре из моркови или цветной капусты и разделать ее на клецки двумя столовыми ложками: в одну ложку набрать кнельную массу, а другой ложкой снимать с первой одинаковые по форме и размерам кусочки и укладывать их рядом в смазанный маслом сотейник, на противень или другую посуду; причем клецки не должны соприкасаться друг с другом. В посуду с клецками налить немного бульона и припустить.
Готовые клецки заправить соусом белое вино и добавить нарезанные кусочки крабов.
814. Кнели из рыбы паровые в соусе белое вино
815. Пудинг из рыбы
816. Фрикадели из рыбы
810. Тефтели из рыбы в томатном соусе
809. Биточки или котлеты из рыбы