| Рыба | 80 г |
| Хлеб пшеничный | 15 г |
| Молоко | 25 г |
| Лук репчатый | 20 г |
| Мука | 10 г |
| Масло подсолнечное или сало растительное | 10 г |
| Гарнир | 150 г |
| Соус | 100 г |
В котлетную массу, приготовленную, как для рыбных котлет и биточков, но с меньшим количеством молока и хлеба, добавить рубленый спассерованный репчатый лук и разделать тефтели (по 3-5 на порцию), запанировать их в муке, уложить на смазанный жиром противень, полить жиром и обжарить в жарочном шкафу. Обжаренные тефтели положить в сотейник не более чем в два ряда, залить томатным соусом, прибавить растертый с солью чеснок и тушить 10-15 минут.
Подать тефтели с рассыпчатой рисовой кашей или с картофельным пюре.
Приготовить рыбу пикшу, почистить чешую;
срезать от костей;
нарезать рыбу на кусочки, почистить лук;
перекрутить рыбу с луком и хлебом через мясорубку;
фарш посолить, можно добавить яйцо, хорошо перемешать;
катать шарики из фарша и обваливать в муке;
положить тефтели на противень, полить жиром и обжарить в жарочном шкафу;
тефтели должны чуть зарумяниться;
приготовить томатный соус (обжарить муку, добавить томат-пасту, посолить, добавить сахар, прокипятить);
сложить в соус тефтели, добавить растертый чеснок и тушить 10-15 минут на слабом огне;
на гарнир приготовить картофельное пюре, тефтели полить соусом.
816. Фрикадели из рыбы
809. Биточки или котлеты из рыбы
817. Битки из рыбы (без хлеба)
811. Тельное из рыбы
812. Рулет из рыбы