| Рыба | 150 г |
| Лук | 10 г |
| Яйца | 1/6 шт. |
| Масло подсолнечное | 15 г |
| Хлебная крошка | 15 г |
| Гарнир | 150 г |
| Соус | 75 г |
| Зелень | по вкусу |
Филе рыбы (треска, камбала, судак, лещ, сом, карп) без кожи и костей разрезать на куски, посыпать солью и перцем, прибавить мелко рубленные репчатый лук и зелень петрушки, перемешать и пропустить через мясорубку с редкой решеткой. При приготовлении небольшого количества порций рыбу порубить на настольной доске ножом не очень мелко. Приготовленную массу разделать на тонкие лепешки овальной или круглой формы по 2 шт. на порцию, смочить сырым взбитым яйцом и запанировать в хлебной крошке. Поджарить на сковороде на подсолнечном или топленом масле так же, как битки и котлеты из обычной (с хлебом) котлетной массы.
Подать с фасолью в томате или с отварными макаронами («ушки»), заправленными томатом.
Битки из рыбы без хлеба можно приготовить также и без панирования в хлебной крошке. В этом случае при подаче полить их соусом томатным или томатным с овощами и посыпать зеленью петрушки. Гарнир — картофель отварной или жареный.
Пикшу почистить от чешуи;
удалить кости и кожу;
нарезать на небольшие кусочки, приготовить репчатый лук и зелень;
все прокрутить через мясорубку;
фарш перемешать, посолить;
делать из фарша битки и смачивать их в яйце;
затем обвалять битки в сухарях;
положить битки на сковороду с жиром;
обжарить на жире до румяной корочки;
подать с макаронами, полить соусом.
816. Фрикадели из рыбы
809. Биточки или котлеты из рыбы
815. Пудинг из рыбы
810. Тефтели из рыбы в томатном соусе
811. Тельное из рыбы