| Кнельная масса | 200 г |
| Масло сливочное | 5 г |
| Морковь вареная | 10 г |
| Яйца | 10 г |
| Шампиньоны | 10 г |
| Крабы | 20 г |
| Грибы свежие белые или шампиньоны | 30 г |
| Соус | 100 г |
| Зелень | по вкусу |
Приготовить кнельную массу и наполнить ею смазанные маслом металлические формочки.
Для придания изделию красивого вида дно и стенки смазанных маслом формочек можно выложить вареной морковью, яйцом, сваренным вкрутую, вареными шампиньонами, крабами или раковыми шейками и уже после этого аккуратно наполнить формочки кнельной массой.
В посуду с горячей водой поставить наполненные формочки, закрыть посуду крышкой и варить кнели на плите или в жарочном шкафу при очень слабом кипении. Вынуть кнели из формочек, положить их на блюдо, гарнировать вареными грибами, крабами и полить соусом белое вино, паровым или томатным соусом.
815. Пудинг из рыбы
813. Клецки из рыбы в соусе белое вино
812. Рулет из рыбы
816. Фрикадели из рыбы
810. Тефтели из рыбы в томатном соусе