| Бульон мясной, куриный или из дичи | 400 г |
| Морковь | 20 г |
| Петрушка | 10 г |
| Сельдерей | 10 г |
| Лук порей | 20 г |
| Фасоль (стручки) или горошек консервированный | 10 г |
| Рис | 30 г |
| Масло сливочное | 15 г |
| Яйца | 1/5 шт. |
| Томат-пюре | 5 г |
| Сыр | 10 г |
Морковь, петрушку, сельдерей и лук порей нашинковать соломкой, спассеровать до готовности, добавить сваренные стручки зеленой фасоли, нарезанные соломкой, или консервированный зеленый горошек и посолить. Рис подготовить так же, как описано в (592).
Выложить половину риса на смазанный маслом противень или в порционные формочки, смазанные маслом, разровнять, положить на него овощи, а затем остальной рис, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь в жарочном шкафу.
Порцию запеченного риса с овощами положить в тарелку и налить прозрачный бульон.
592. Бульон с запеченным рисом
599. Бульон с овощами и яйцом (весенний)
595. Бульон с овощами (кубиками)
598. Бульон с овощами и зеленью (весенний)
596. Бульон с овощами (кубиками) и рисом