| Кабачки или тыква | 200 г |
| Лук порей | 30 г |
| Фасоль (стручки) | 25 г |
| Мука | 12 г |
| Масло сливочное | 12 г |
| Молоко | 75 г |
| Яйца (желтки) | 1/8 шт. |
| Гренки | 18 г |
Лук порей слегка спассеровать, соединить с нарезанными кусочками кабачков или тыквы, залить бульоном или водой, добавить масло, немного соли и припустить. Готовые овощи протереть.
Стручки фасоли нарезать брусочками и отварить для гарнира. В остальном приготовить этот суп так же, как суп-пюре из картофеля.
В тарелку с супом положить кусочки вареных стручков фасоли. Отдельно подать гренки.
Этот суп можно также приготовить на молоке (суп-крем).
551. Суп-пюре из стручков фасоли
561. Суп-пюре из фасоли
548. Суп-пюре из свежих помидоров
542. Суп-пюре из моркови с гренками
568. Суп-пюре из печенки