| Хамса, килька, салака или тюлька | 50 г |
| Капуста квашеная | 122 г |
| Морковь | 15 г |
| Петрушка | 7 г |
| Лук репчатый | 20 г |
| Томат-пюре | 15 г |
| Мука | 5 г |
| Маргарин столовый | 10 г |
| Сметана | 15 г |
| Лавровый лист, перец, зелень | по вкусу |
Кильку, хамсу, салаку или тюльку промыть, перебрать и удалить примеси других мелких рыб. Затем удалить головы и внутренности. Рыбу соленостью выше 12% вымачивать в течение 1-2 часов.
Рыбу можно запанировать в муке и обжарить, чтобы лучше сохранилась ее форма.
Подготовленную рыбу положить в котел вместе с квашеной капустой и варить щи, как обычно.
При подаче добавить сметану, посыпать зеленью петрушки или укропом.
442. Щи суточные
439. Щи из белокочанной капусты
440. Щи из квашеной капусты
447. Щи из крапивы
446. Щи зеленые с картофелем