| Апельсины (или крупные мандарины) | 1/2 шт. (1 шт.) |
| Сахар | 20 г |
| Крахмал картофельный | 10 г |
| Сливки или сметана | 20 г |
| Кислота лимонная | по вкусу |
Сахар (половину нормы) растворить в горячей воде, добавить тонко нарезанную цедру апельсинов или мандаринов и довести до кипения. Затем ввести предварительно разведенный холодной водой картофельный крахмал и вновь нагреть до кипения. Полученный сироп охладить.
Очищенные апельсины или мандарины нарезать ломтиками, удалить зерна, засыпать ломтики сахарным песком и оставить так на некоторое время (пока готовится сироп).
В охлажденный сироп положить подготовленные фрукты и добавить лимонную кислоту, если суп недостаточно кислый.
Отдельно для гарнира отварить рассыпчатый рис или саго.
При подаче в тарелку положить гарнир, налить суп и добавить сметану или сливки.
645. Суп из свежих фруктов
648. Суп-пюре из черники
649. Суп-пюре из кураги
651. Суп-пюре из свежих фруктов
652. Суп из сушеных фруктов