| Абрикосы, персики, сливы или черешни | 130 г |
| Крахмал картофельный | 10 г |
| Сахар | 15 г |
| Сливки или сметана | 20 г |
Фрукты вымыть, крупные плоды разрезать на две части, залить горячей водой так, чтобы они были только покрыты, и варить в закрытой посуде до размягчения. Готовые фрукты протереть вместе с отваром через сито. Оставшиеся после протирания фруктов отходы залить водой, несколько минут кипятить, а затем отвар процедить. В приготовленное пюре добавить сахар, отвар, воду (до нормы) и довести до кипения. Затем влить предварительно разведенный холодной водой картофельный крахмал, дать снова закипеть и охладить.
Подавать со сливками или сметаной.
649. Суп-пюре из кураги
652. Суп из сушеных фруктов
650. Суп-пюре из клюквы
648. Суп-пюре из черники
645. Суп из свежих фруктов