| Черника свежая (или сушеная) | 130 (60) г |
| Сахар | 20 г |
| Крахмал картофельный | 10 г |
| Сметана или сливки | 20 г |
Свежую чернику перебрать, вымыть, залить горячей водой, сварить, протереть через сито, добавить сахар, довести до кипения и варить 5-6 минут, затем ввести разведенный холодной водой картофельный крахмал, вновь нагреть до кипения и охладить.
Если суп готовят из сушеной черники, то перебранные и промытые ягоды залить холодной водой и варить 25-30 минут. В остальном поступать так же, как при изготовлении супа-пюре из свежей черники.
Подавать со сметаной или сливками.
649. Суп-пюре из кураги
651. Суп-пюре из свежих фруктов
652. Суп из сушеных фруктов
650. Суп-пюре из клюквы
645. Суп из свежих фруктов