для теста:
| Мука | 5000 г |
| Комбижир животный | 500 г |
| Дрожжи | 200 г |
| Сахар | 400 г |
| Яйца | 2150 г |
| Вода | 2000 г |
Выход теста: 9000 г.
для фарша:
| Морковь | 3600 г |
| Сахар | 500 г |
| Лимонная цедра | 20 г |
| Яйца | 430 г |
| Сметана | 1000 г |
| Мука | 300 г |
Выход фарша: 4000 г.
Выход изделий: 100 шт. по 115 г.
Приготовить дрожжевое тесто опарным способом и сформовать его в виде ватрушки, наполнить фаршем из моркови, смазать яйцом и выпечь.
Для фарша к припущенной измельченной моркови добавить сахар, лимонную цедру, соль, сырые яйца, сметану, муку и все тщательно перемешать.
2201. Ватрушка с мясом
2197. Московские пончики
2231. Пирог с корицей
2205. Расстегай московский
2217. Булочка пряная