для теста:
| Мука | 4000 г |
| Вода или молоко | 2000 г |
| Дрожжи | 100 г |
| Сахар | 100 г |
| Соль | 100 г |
для фарша:
| Говядина жирная | 5500 г |
| Лук репчатый | 1000 г |
| Вода | 750 г |
| Перец | по вкусу |
| Комбижир животный особый для жарки | 750 г |
Выход: 100 шт. по 105 г.
Приготовить дрожжевое тесто. Для приготовления фарша мясо с луком провернуть через мясорубку, добавить соль, перец, воду и хорошо перемешать. Из теста раскатать лепешку, положить на середину ее фарш и края теста защипать, как для ватрушек. На сковороду с хорошо разогретым жиром положить изделия фаршем вниз, а после обжаривания перевернуть на другую сторону.
2202. Ватрушка с морковью
2205. Расстегай московский
2197. Московские пончики
2204. Расстегай закусочный
2206. Кулебяки