Изделия из теста
Советские Рецепты

"Советская кулинарная энциклопедия" это сборник оригинальных рецептов блюд, идеально сбалансированный набор продуктов дает готовому изделию превосходный вкус. Многие рецепты используется также на предприятиях общественного питания. Читайте, запоминайте, добавляйте в закладки, пробуйте готовить то, что вам понравилось, ведь здесь собраны самые лучшие рецепты здоровой пищи!

***

... Нормальная и полезная еда есть еда с аппетитом, еда с испытываемым наслаждением. (Акад. И.П.Павлов)


Важная информация

Дополнительно







Поиск по сайту:
Главная » Изделия из теста » Кулинарные, хлебобулочные и кондитерские изделия » Изделия из масляного бисквита

2323. ТЕСТО ДЛЯ МАСЛЯНЫХ БИСКВИТНЫХ ИЗДЕЛИЙ
Мука 420, сахар 284, масло сливочное 280, меланж 280, ванильная пудра 1,4, аммоний 1,4. Выход 1 кг.

Читать далее ...

2324. ПИРОЖНОЕ ЮЖНЫЙ БИСКВИТ
Для теста: мука 1846, сахар 1247, масло сливочное 1231, меланж 1231, ванильная пудра 10, аммоний 6; для помады: сахар 2108, ванильная пудра 9, патока 659, молоко 2635. Выход 100 шт. по 75 г.

Читать далее ...

2325. ПИРОЖНОЕ ЮЖНОЕ С МАРМЕЛАДОМ
Для теста: мука 1500, сахар 1500, масло сливочное 1500, яйца 3225; сахар для помады 1500, мармелад для начинки 1000. Выход 100 шт.

Читать далее ...

2326. ПИРОЖНОЕ ЛЮБИТЕЛЬСКОЕ
Для теста: мука 608, масло сливочное 253, меланж 355, сахар 659, какао-порошок 30, эссенция 5, сода 5, аммоний 20, жженка 137, обрезки от пирожных 3546, вода 1000; для крема: масло сливочное 1074, сахар 938, ванильная пудра 10, коньяк 25, яйца 167, молоко 625; для сиропа: сахар 543, эссенция 2, коньяк 30, вода 500. Выход 100 шт. по 90 г.

Читать далее ...

2327. КЕКС СТОЛИЧНЫЙ В МЕЛКИХ ФОРМАХ
Мука 2340, сахар 1754, масло сливочное 1654, меланж 1403, изюм 1754, эссенция 7,1, аммоний 7,1, соль 7,1, масло топленое для смазки форм 100, сахарная пудра для посыпки 82. Выход 100 шт. по 75 г.

Читать далее ...

2328. КЕКС СТОЛИЧНЫЙ В КРУПНЫХ ФОРМАХ
Мука 291, сахар 218, меланж 174, масло сливочное 218, изюм или коринка 218, соль 1, аммоний 1, эссенция 1, сахарная пудра 10. Выход 1 кг.

Читать далее ...

2329. КЕКС ШАФРАННЫЙ
Мука 374, сахар 187, в том числе 17 для приготовления глазури, масло сливочное 112, меланж 112, изюм или коринка 187, молоко 300, соль 1, сода 0,4, аммоний 0,6, спирт 3,7, шафран 0,06. Выход 1 кг.

Читать далее ...

2330. КЕКС МОСКОВСКИЙ
Мука 322, сахар 190, в том числе для помады 20, масло сливочное 257, меланж 193, изюм 161, соль 0,1, эссенция 0,1, аммоний 0,1, цукаты 45. Выход 1 кг.

Читать далее ...

2331. КЕКС КУРОРТНЫЙ
Мука 1200, сахар 1000, маргарин сливочный 1000, крахмал картофельный 200, яйца 1500, изюм 500, цукаты 500, коньяк 30, ликер ванильный 30.

Читать далее ...

2332. КЕКС ДВУХЦВЕТНЫЙ
Мука 381, сахар 190, маргарин сливочный 191, яйца 76, орехи грецкие (ядро) 236, аммоний 0,8, какао-порошок 10, корица 4, сахар для посыпки 5, корица для посыпки 5, какао-порошок для посыпки 1,4. Выход 1 кг.

Читать далее ...

2333. ПЕЧЕНЬЕ „ГЛАГОЛИК"
Мука 513, масло сливочное 205, сахарная пудра 305, молоко 102, меланж 154, ванильная пудра 5, сода 1, инвертный сироп 5. Выход 1 кг (122 шт.)

Читать далее ...

2334. ПЕЧЕНЬЕ „ЗВЕЗДОЧКА"
Мука 481, сахарная пудра 289, меланж 144, масло сливочное 193, молоко 96, ванильная пудра 2,4, цукаты или фрукты 106, сода 1. Выход 1 кг (140 шт.).

Читать далее ...

2335. ПЕЧЕНЬЕ „РОМАШКА"
Мука 514, масло сливочное 247, сахарная пудра 308, меланж 103, молоко 51, эссенция 2, аммоний 4, жженка 2. Выход 1 кг (153 шт.).

Читать далее ...

2336. ПЕЧЕНЬЕ „ЦВЕТОЧЕК"
Мука 488, масло сливочное 244, сахар 250, меланж 195, ванильная пудра 2,4, инвертный сироп 5, сахар для сиропа 65, вода для сиропа 25. Выход 1 кг (90 шт.).

Читать далее ...

2337. ПЕЧЕНЬЕ СЛИВОЧНОЕ
Мука 300, сахар 300, меланж 251, масло сливочное 201, эссенция 1,6, мармелад фруктовый 200. Выход 1 кг (110 шт.).

Читать далее ...

2338. ПЕЧЕНЬЕ ПЕСОЧНО-СЛИВОЧНОЕ
Мука 614, масло сливочное 399, сахарная пудра 123, меланж 31, ванильная пудра 3,1. Выход 1 кг (70 шт.).

Читать далее ...

2339. Печенье "Кроянка"
Мука 1200, сахар 1000, масло сливочное 1000, цукаты 1000, яйца (желтки) или целые яйца 1500, лимон 2 шт.

Читать далее ...

Поиск по сайту:
© Советская Кулинарная Энциклопедия. Рецепты по ГОСТ