для теста:
Мука | 3600 г |
Масло сливочное или маргарин сливочный | 1800 г |
Яйца или меланж | 500 г |
Вода | 1500 г |
Соль | 50 г |
для начинки:
Творог | 1500 г |
Сахар | 1000 г |
Яйца или меланж | 1000 г |
Жир для фритюра | 1000 г |
Выход: 100 шт. по 100 г.
Слоеное тесто раскатать пластом и вырубить овальной выемкой лепешки весом 60 г. Лепешку немного раскатать, один край смазать яйцом, положить творог (лучше жирный), перемешанный с сахаром и яйцами, закрыть плотно пирожок и обжарить с обеих сторон во фритюре.