| Раки | 10 шт. |
| Петрушка | 10 г |
| Морковь | 10 г |
| Лук | 10 г |
| Укроп | 15 г |
| Эстрагон | 5 г |
| Соль | 20 г |
| Лавровый лист, перец | по вкусу |
Живых раков обмыть холодной водой (раки уснувшие для варки непригодны), положить в посуду, добавить мелко нарезанные петрушку, морковь, эстрагон, лук и укроп, лавровый лист, душистый перец, соль; залить горячей водой, накрыть посуду крышкой и варить 8-10 минут с момента закипания воды. Готовых раков вынуть из отвара через 5-10 минут и подавать холодными или горячими.
263. Раки вареные с овощным салатом
243. Салака маринованная
260. Рыбный студень
238. Осетрина, севрюга или белуга малосольные отварные
258. Фрикадели из салаки заливные
