| Мука | 1000 г |
| Яйца | 1233 г |
| Масло растительное рафинированное | 50 г |
| Молоко или вода | 1000 г |
| Соль | 25 г |
Яичные желтки растереть с растительным маслом, добавить молоко (или воду), в котором предварительно растворили соль. Всыпать просеянную муку, хорошо размешать, а затем ввести крепко взбитые белки и ещё раз слегка размешать.
Это тесто используется при изготовлении некоторых блюд из рыбы, птицы, овощей в тесте, жаренных во фритюре.
Подготовить продукты для кляра: молоко, яйца, муку, растительное масло;
желтки отделить от белков;
растереть желтки с растительным маслом;
добавить к желткам подсоленное молоко;
ввести просеянную муку;
хорошо перемешать;
взбить белки до устойчивой пены;
белки добавить к тесту;
осторожно перемешать, кляр готов.
2268. Жидкое пресное тесто (кляр) сладкое
2278. Блинчики
2281. Пирожки блинчатые жареные
2294. Кнедлики из моркови для супа
2269. Пирожки печеные из сдобного пресного теста