| Вязига свежая (или вяленая) | 600 (150) г |
| Рис | 190 г |
| Масло топленое | 50 г |
| Лук репчатый | 40 г |
| Перец молотый | 0,5 г |
| Зелень петрушки | 7 г |
| Соль | 10 г |
Свежую вязигу сварить в подсоленной воде (на 1 л воды 10 г соли), откинуть на дуршлаг, пропустить через мясорубку или изрубить ножом, добавить отварной рис, обжаренный в жире лук, зелень петрушки, перец молотый и соль.
Если фарш готовят из вяленой вязиги, то за 3-4 часа перед варкой ее следует намочить в холодной воде для набухания.
2140. Фарш из головизны
2139. Фарш рыбный с рисом и вязигой
2155. Фарш из соленых грибов
2154. Фарш из сушеных грибов
2137. Фарш рыбный