| Грибы сушеные | 400 г |
| Масло топленое или комбижир животный | 70 г |
| Лук репчатый | 85 г |
| Мука | 10 г |
| Перец молотый | 0,2 г |
| Соль | 20 г |
Сушеные белые грибы сварить, откинуть на дуршлаг, промыть для удаления песка, пропустить через мясорубку или мелко изрубить ножом и обжарить на жире (50% нормы).
Из остального жира и грибного отвара приготовить соус так же, как для мясного фарша, которым и заправить фарш.
2153. Фарш из свежих грибов
2143. Фарш рисовый с сушеными грибами
2138. Фарш из вязиги
2140. Фарш из головизны
2155. Фарш из соленых грибов