Сахар и яйца, взбивая веничком, нагреть до 40—50° и, не переставая взбивать, охладить до 18—20°. Масло размять и взбить, добавить ванильную пудру, коньяк, небольшими порциями яичную массу и взбивать 15—20 минут.
Ингредиенты:
Сахар 401, масло сливочное 401, яйца 241, ванильная пудра 4, коньяк или крепкое десертное вино 2.
Способ приготовления:
Для приготовления крема понадобятся продукты: сливочное масло, сахар, яйца, ванильная пудра, коньяк;
смешать сахар с яйцами и поставить на слабый огонь;
смесь нужно взбить, масса должна хорошо перемешаться и увеличиться в размере;
масло размять;
в масло добавить ванильную пудру, коньяк, перемешать массу до однородного состояния;
в масляную смесь осторожно вводить яичную смесь, постоянно взбивая;
крем должен получиться однородным, пышным, ароматным, используют для начинки пирожных.
