| Кролик | 100 г |
| Сало свиное топленое | 10 г |
| Маринад | 10 г |
| Чернослив | 50 г |
| Бульон | 100 г |
| Джем черносмородиновый | 20 г |
| Мука | 4 г |
| Гарнир | 100 г |
Обработанную тушку кролика разрубить на порционные куски, сложить в неокисляющуюся посуду и, залив маринадом, поставить в холодное помещение на 24 часа. Вынутые из маринада куски обжарить со свиным салом, залить бульоном, сваренным из обжаренных мясных костей, добавить маринад, в котором находилось мясо до жарки, вымытый чернослив и тушить.
Когда мясо будет готово, сок, в котором оно тушилось, слить в отдельную посуду, добавить в него пассерованную пшеничную муку, джем черносмородиновый, прокипятить и процедить в посуду с мясом, после чего снова прокипятить.
Подать мясо в баранчике или на тарелке с соусом и черносливом. К мясу можно подать рассыпчатую рисовую кашу, крупяные или мучные клецки.
1030. Кролик вареный с соусом
1035. Кролик, тушенный в молоке с луком
1031. Кролик жареный с гарниром
1037. Кролик, тушенный в соусе с овощами
1043. Котлеты рубленые из кролика