| Кролик | 100 г |
| Коренья и репчатый лук | 10 г |
| Соус | 75 г |
| Гарнир | 150 г |
Обработанную тушку кролика сварить в подсоленной воде (7 г соли на 1 л воды) с морковью, петрушкой и луком. Готового кролика разрубить на порционные куски и залить соусом паровым, красным, томатным с вином, томатным с грибами или сметанным с луком. Для приготовления соусов использовать бульон, в котором варился кролик.
Подать кролика с соусом; в качестве гарнира можно использовать рисовую, пшеничную, ячневую кашу, отварные макароны, картофель отварной, жареный или картофельное пюре.
1044. Биточки из кролика и свинины
1038. Кролик, тушенный с черносливом
1035. Кролик, тушенный в молоке с луком
1031. Кролик жареный с гарниром
1037. Кролик, тушенный в соусе с овощами