| Язык | 110 г |
| Коренья и лук для варки | 10 г |
| Мука | 5 г |
| Хлеб пшеничный | 20 г |
| Яйца | 6 г |
| Комбижир животный для жарки | 10 г |
| Гарнир | 150 г |
| Соус | 75 |
| Лавровый лист, перец горошком | по вкусу |
Свежие (несоленые) языки сварить, как описано в (1081), снять с них кожу и охладить. После этого говяжьи, телячьи или свиные языки разрезать по длине по 1-2 ломтя на порцию, в зависимости от размеров языков. Бараньи языки оставить целыми.
Ломти и целые языки (бараньи) посолить, запанировать в пшеничной муке, а затем, смочив их во взбитом яйце, запанировать в крошках пшеничного хлеба или в толченых сухарях.
Перед подачей язык обжарить в жире, а затем прогреть в жарочном шкафу. Подать с жареным картофелем или с картофельным пюре, вареным горохом, фасолью или с пюре из гороха, фасоли. Соус томатный или красный с вином подать к языку отдельно в соуснике.
1081. Язык вареный с гарниром
1105. Хвосты говяжьи фри
1108. Ножки в сухарях жареные
1090. Мозги в сухарях жареные
1085. Язык в сметанном соусе