| Телятина | 110 г |
| Хлеб пшеничный | 12 г |
| Молоко | 55 г |
| Яйца | 1 шт. |
| Грибы | 30 г |
| Масло сливочное и сыр | по 10 г |
| Соус | 75 г |
| Перец, мускатный орех | по вкусу |
Приготовить клецки из телятины, как описано в (927). После варки уложить их на смазанную сливочным маслом порционную сковороду, залить томатным соусом или белым с яичными желтками, на клецки уложить тонкие ломтики отваренных свежих грибов белых или шампиньонов. Покрыть все слоем взбитых в густую пену яичных белков, которые предварительно смешать с натертым на терке сыром. Запечь в жарочном шкафу так, чтобы на поверхности образовалась румяная корочка.
Подать клецки политыми маслом на той же сковороде, на которой они запекались.
Вместо яичных белков с сыром клецки также можно покрыть молочным соусом, посыпать сыром и запечь.
927. Клецки из телятины в соусе
938. Котлеты из рубленой телятины, запеченные под соусом
936. Фрикадели из телятины запеченные
943. Суфле из телятины запеченное
937. Рулет из рубленой телятины со шпинатом
