| Перец | 200 г |
| Морковь | 60 г |
| Капуста | 50 г |
| Петрушка и сельдерей | 15 г |
| Лук репчатый | 30 г |
| Масло сливочное или маргарин сливочный | 20 г |
| Соус | 100 г |
| Чеснок | 1 г |
| Мускатный орех | по вкусу |
Надрезать верхнюю широкую часть стручка не до конца, в виде крышечки, удалить стержень с семенами, не нарушая целости стручка. Затем положить стручки в посуду с кипящей водой на 1-2 минуты, откинуть на дуршлаг или сито и наполнить начинкой из овощей.
Фаршированный перец выложить в один ряд на противень или в другую неглубокую посуду, залить томатным соусом, заправленным чесноком и мускатным орехом, и припустить в жарочном шкафу.
Для приготовления фарша обработанные коренья промыть, нарезать мелкими кубиками, спассеровать с жиром, соединить с мелко нарезанной капустой и тушить до готовности; посолить и заправить томатным соусом.
Подавать на сковороде или на тарелке, полив соусом и посыпав зеленью петрушки или укропом.
1386. Помидоры, фаршированные баклажанами
1389. Перец, фаршированный мясом
1382. Помидоры, фаршированные грибами и яйцами
1387. Помидоры, фаршированные хлебными сухарями
1390. Перец, фаршированный рисом